un Alsacien à Beaune

SAPIN en biscuit au beurre

Ingrédients :

4 jaunes d'oeufs
200 gr de beurre très mou
100 gr de cassonade ou sucre roux ou canne
100 gr de sucre
500 gr de farine
1 cuillère à café de levure chimique

5 cuillères à soupe de lait

1 cuillère  à café de fleur d'oranger ou arôme vanille.

Préparation :

mélanger beurre et sucre (bien mélanger pour obtenir une mousse)

rajouter les oeufs et mélanger

ajouter farine, levure, lait et arôme et mélanger

laisser au frais 1 heure ou mieux une nuit

préchauffer le four à 170°

bien fariné le plan de travail

étaler la pâte sur 4 à 5 mm

découper avec le set d'emportes pièces d'étoiles de différentes
dimensions (sur boutique bredele.fr).

cuire 10 à 12 minutes pour les petites (en fonction du four chaleur tournante)

cuire 15 minutes pour les grandes (en fonction du four chaleur tournante)

on peut faire un glaçage avec un jaune d'oeuf avant d'enfourner (tout dépend de la présentation prévue pour les sapins).

coller les pièces de sapin avec un mélange de sucre glace et jus de citron (et Kirsch pour les alsaciens)

décorer et saupoudrer de sucre glace pour imiter la neige

Avec les blancs d'oeufs on peut faire des meringues (même poids en sucre que les blancs monter en neige, 1 h à 100°, laisser refroidir dans four fermé)